1、材料：豆干3片，红萝卜1/3条，毛豆1碗，肉末少许，蒜2瓣，盐适量，酱油1/5杯，糖1匙，白胡椒粉少许。
2、豆干及红萝卜切丁、蒜切末，毛豆洗净备用。
3、热锅放入肉末炒出油，放入豆干丁炒至表面微焦。同锅放入毛豆与红萝卜丁拌炒，以调味料斟酌调味，炒至略为收干即可。
豆干能冻的，而且豆腐干可以把放入冰箱里面冷冻，豆腐干放入冰箱当中，能够长时间保存。豆腐干是由豆腐做成的，里面的水分很少，不容易变质，但是如果长时间在室温下保存有可能也会变质，它会滋生一些细菌、真菌一类的病原微生物，豆腐干容易变质，尤其是在一些湿热的环境下，变质的比较快。豆腐干储存在湿热的环境当中，要注意经常在太阳下晒晒，这样能够预防变质。
豆干是以豆类或豆制品为原料制成的食品，其蛋白质含量因制作方式、原料不同而有所差异。一般来说，豆干中的蛋白质含量较为丰富。根据网络上的信息，百分百新鲜豆腐干的蛋白质含量在28-32%之间，即每100克豆干中约含有28-32克蛋白质，这已经是一种非常理想的蛋白质来源。不过需要注意的是，当豆干加入了其他配料时，如淀粉、调味料等，蛋白质含量会有所下降。因此，一般来说以纯豆干为主要的蛋白质来源较为可靠。