毛茶和精制茶是茶叶制作中的两个阶段，有以下几点差别：

1. 外观区别：毛茶指的是采摘后的茶叶，未经过任何加工，这些茶叶的叶片带有茶毛。精制茶则是指经过加工后的茶叶，其茶毛和杂质都已经被去除，叶面更光滑。

2. 香气区别：毛茶在保存和加工过程中会持续发酵，所以香气相对较低，而精制茶则更注重提取茶叶的香气，具有更浓郁的茶香。

3. 储存区别：由于毛茶含有茶毛，储存不易保存，而精制茶相对较为容易储存。

4. 味道区别：毛茶的口感相对较生涩，茶水的颜色较淡。精制茶则口感更加清爽，茶汤颜色更鲜亮。

总之，毛茶和精制茶都是茶叶的不同制作阶段，不同的加工方法会影响茶叶的外观、香气、口感等方面。茶叶的种类和品质也会影响到最终的口感和香气。