传统的绍兴黄酒会分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而黄酒的现代分类法，则如下：
干黄酒:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。
半干黄酒:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都合适。花雕便是一种陈年加饭酒。
半甜黄酒:以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒为。
甜黄酒:先酿成甜酒酿，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型
黄酒每天喝一次较好。
在黄酒中含有丰富全面的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值已经远远超过了素有“液体面包”之称的啤酒和葡萄酒。
能喝！
黄酒营养丰富，富含21种氨基酸，维生素，其中含有人体不能合成只能通过食物摄取的8种氨基酸。黄酒中硒含量比红葡萄酒高12倍，比白葡萄酒高约20倍，所以被誉为＂液体蛋糕＂。