1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。
出入口的好处主要是它能够对我们的口腔内部进行杀菌消毒，但是它的坏处是用醋漱完口之后，口腔内部可能会存留一股味道，非常难闻。
醋炒蛋是一道比较低热量的中式家常菜肴。根据食材的不同，鸡蛋和醋的热量均比较低。一个鸡蛋的热量大约在70-80卡之间，一勺醋的热量大约为5卡。因此，对于一份普通的醋炒蛋来说，约200克鸡蛋搭配2勺左右的醋，能提供约200-250卡的热量。当然，如果根据自己的口味和喜好在做醋炒蛋时还添加了其他食材和调料，热量就会有所变化，需要根据具体情况再进行计算。总体上来说，醋炒蛋是一道较为清淡的美食，不会对身体造成明显的负担。