种类繁多，主要包括以下几种：
大连长海县獐子岛海参（4排刺）
胶东半岛长岛县海参（4排刺）
俄罗斯红参、朝鲜海参、日本关中海参、大连底播海参、山东底播海参
大连养殖海参、南方吊笼养殖海参和其他国家热带海参。
此外，从学术角度看，刺参科还包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
刺史和县令都是古代的官职，主要区别如下：
- 职责范围不同：刺史负责监察一个州的行政、司法和税收等工作，相当于现在的省市级官员；而县令则负责管理一个县的行政、司法和税收等工作，相当于现在的县级官员。
- 品级不同：刺史的品级一般比县令高。
- 权力不同：刺史作为监察官员，有一定的监察权和弹劾权，但没有直接的行政权力；而县令作为一县之长，有直接的行政权力，可以直接管理县里的事务。
总的来说，刺史和县令都是古代地方政府的官员，但职责范围和权力大小不同。