1、红烧鲅鱼皮，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。
2、鲅鱼皮饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。
3、鲅鱼皮可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化，鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。
食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，食盐少许
第一步：将生姜去皮，再切成姜丝，将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用。
第二步：将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段，装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄。
第四步：等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了。
第五步：等鲅鱼和配料混合均匀之后，淋入半碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鲅鱼吸收配料的香辣味。焖好之后大火收汁，等汤汁基本收干就可以出锅装盘了。
鲈脍莼羹是一个典故，出自中国古代战国时期的《庄子·外物》。这个典故讲述了庄子与好友惠子在河边游玩时，庄子感叹道：“鱼儿出游，鸟儿飞翔，鱼儿何等快乐！”
惠子问他：“你非鱼，怎么知道鱼的快乐？”
庄子反问：“你非我，怎么知道我不知道鱼的快乐？”
这个典故用以说明“子非鱼，安知鱼之乐”的道理，表达了人们难以真正理解他人的内心世界。