步骤一：首先把带鱼的鱼鳃、内脏清除干净，用剪刀剪掉两侧的鱼鳍，轻轻的刮去鱼腹中的黑膜，清洗干净后在鱼身两侧切花刀，最后再切成块备用。
步骤二：把收拾好的带鱼放入盆中，加入3茶匙料酒、少许的盐，一小把葱段，适量的姜片，用手抓匀后腌制15分钟。
步骤三：腌制带鱼的时候，取两个碗，一个倒入适量的面粉，一个磕入两枚鸡蛋，搅拌成蛋液后备用。
步骤四：把腌制好的带鱼先放入面粉中，裹上薄薄的一层面粉，然后再均匀的裹上一层蛋液备用。
步骤五：热锅凉油开中火，加入葱丝、姜丝，少许的盐以及一点花椒，煸炒至葱丝焦黄时捞出，然后关火。
步骤六：利用锅中的余热放入带鱼，接着开小火，先把一面煎至定型后翻面，直到把两面煎至金黄即可。
准备蘑菇：选择新鲜的蘑菇，如口蘑或香菇，将其洗净并沥干水分。如果蘑菇太大，可以将其切成合适的大小。
腌制：将蘑菇放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让蘑菇入味。
裹面糊：在一个碗中，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水，搅拌均匀成面糊。将腌制好的蘑菇裹上面糊。
炸制：在锅中倒入足够的油，当油温达到170-180℃时，放入裹好面糊的蘑菇，用中小火炸至金黄色。炸的过程中可以用筷子轻轻翻动蘑菇，使其均匀受热。
沥油：将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
上盘：将炸好的蘑菇放入盘中，可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料。
需要注意的是，面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响蘑菇的口感。此外，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。最后，炸好的蘑菇一定要及时沥油，以免过于油腻。
首先将猪肉切成均匀薄片，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱花和少许水，搅拌均匀。
接着加入适量淀粉，一点点加入，搅拌均匀直到形成均匀的浆料。注意不要过多地加淀粉，否则口感会变得粉腻。
最后再加入适量的食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟左右即可。这样做的猪肉上浆能够让猪肉更加嫩滑，口感更佳，同时也能够增加炒菜的口感及色泽。