将米饭蒸熟。 将肉肠切成小块。
将鸡蛋打散，加盐调味。
将肉肠块放入油锅中煎至两面金黄。
将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼。
将米饭盛入碗中，将肉肠和鸡蛋饼放在米饭上。 加入酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。
肉肠皮是用猪肉做的。 制作肉肠的外皮一般用猪肉的肥瘦相间的肉，加上淀粉，还有各种调料，灌入机器中，压成一段一段的皮儿，再经过人工的整理。 制作好的肉肠需要经过晾晒，让水分蒸发掉。这样制作出来的肉肠皮吃起来劲道有嚼劲，不仅十分美味，而且营养价值高。
不过，不同的地方制作方法可能会不同，有些地方可能会用淀粉和面粉混合制作肠衣。总之，制作肉肠皮需要一定的技巧和工具，并且需要经过严格的加工处理，以确保其安全性和口感。
肉肠米饭是一道美味的家常菜，其做法简单易学。首先将米饭洗净后煮熟备用。
然后将猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制，同时将香肠切片备用。
接着将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，加入肉末煸炒至变色，再加入香肠煸炒。
最后将米饭放入锅中翻炒，加入鸡精、胡椒粉、盐调味，拌匀即可。这道菜色香味美，口感独特，适合作为午餐或晚餐的主食。