蒸艾叶糍粑冷水下锅或者是热水下锅都可以。蒸艾叶粑粑是用开水、冷水都可以。艾叶粑粑又被称作蒿子粑粑,是一道传统美味的小吃,这种小吃一般是在清明节、寒食节食用,因为香蒿叶子很像辟邪的艾,所以有的地方称呼这种食物为艾叶粑粑。
配料方：五花肉4-5磅，咸蛋皇16个，花生1包，腊肠1包，糯米1小袋，瑶柱2把，鸡粉1茶匙，五香粉适量，冬菇2把，艾叶1包，去皮绿豆1包。
艾糍保持青绿的方法主要有以下几点：
1. 选择新鲜的艾草：新鲜的艾草颜色鲜艳，营养成分丰富，做出来的艾糍颜色也会更绿。
2. 艾草焯水的时间不要过长：过长的焯水时间会导致艾草的颜色变暗，所以焯水的时间最好控制在1-2分钟。
3. 添加适量的食用碱：在焯艾草的水中加入适量的食用碱，可以使艾草保持鲜亮的绿色。
4. 艾草榨汁后尽快使用：艾草榨汁后最好立即使用，因为艾草汁放置时间过长，颜色会变暗。
5. 蒸煮的时间不要过长：蒸煮艾糍的时间过长，也会导致颜色变暗，所以蒸煮的时间最好控制在10-15分钟。
6. 制作完成后尽快食用：艾糍放置时间过长，颜色会变暗，所以最好制作完成后尽快食用。
以上就是保持艾糍青绿的一些方法，希望对你有所帮助。