1/9 马莲用开水煮一下，调味料备用。

2/9 五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。

3/9 放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。

4/9 取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。

5/9 用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。

6/9 将余下的马莲切段铺在高压锅底部。

7/9 放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。

8/9 高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。

9/9 放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。
主料；五花⾁500克，⾥脊⾁500克、⾁⽪300克、马连适量
辅料；葱姜、料酒、盐、⼋⾓、桂⽪、酱油、蚝油、卤汁
1、⾷材和调味料备好。
2、顺纹把⾁切成6～7厘⽶宽的长条，再横纹切成3～4厘⽶的⾁块。
3、放⼊盆中，加⼊放⼊料酒、葱、姜盐蚝油酱油搅匀。腌制12⼩时。
4、葱切段，姜切⽚，准备好⼋⾓盒桂⽪。
5、然后把⼀些马连草放到热⽔⾥⾯泡软
6、剩下的马连草剪短铺在锅的底部。
7、马连草上⾯放⼊葱姜⼋⾓桂⽪。
8、腌好的⾁，取出⼀条⾥脊和⼀条五花⾁。
9、把⾥脊放在五花⾁上
10、全部捆好后，放⼊马连和葱姜铺底的锅中。
11、加⼊⾁⽪。
12、倒⼊腌⾁的汤汁和卤汁。
13、开锅后，撇去浮沫。盖上盘，压住⾁
14、⼤⽕烧开，转⼩⽕煮⾄1.5⼩时。
15、放凉的⾁解下马莲。
16、放⼊平底的保鲜盒中。
17、倒⼊煮⾁的汤汁。放冰箱冷藏。
18、取出后⾁汤已形成冻状，连同马莲⾁⼀起切⽚⾷⽤。
马莲腱是牛腱子的后腿部位。
牛腱子是指牛的后腿肌肉，其中包括了多个部位，而马莲腱就是其中之一。
马莲腱位于牛的后腿，靠近蹄部的位置。
它是一块肌肉组织，质地韧性较强，富含胶原蛋白，因此在烹饪中常被用来制作牛肉干、牛肉丝等美食。
牛腱子的后腿部位有多个部分，包括马莲腱、筋膜腱、腱子肉等，每个部位的质地和用途略有不同。
马莲腱因其肉质韧性好，适合炖煮和烤制，常被用来制作牛肉料理，如红烧牛肉、炖牛肉等。
总之，马莲腱是牛腱子的后腿部位之一，其韧性和胶原蛋白含量使其成为烹饪中常用的牛肉部位，适合用来制作各种美味的牛肉料理。