糟心肉是一道经典的江苏菜，是将猪肉放在腌制好的米醋和酒糟中腌制上数日后再煮熟而成的。这道菜的特点是口感鲜嫩，带着一股清酒味和酸味，有助于提高食欲和消化能力。此外，糟心肉还有增强体力和养血的效果，是一道营养丰富的美食。由于制作过程较为复杂，糟心肉的制作技巧也颇有讲究，需要严格掌握火候和材料的配比，才能做出好吃的糟心肉。
不确定
因为“糟大鱼”这个菜系可能因地域、习俗和配料不同而有所差异，没有统一的正宗做法。
一般来说，是将新鲜大鱼放入泡制好的糟料汁中腌制，时间和糟料汁的配方会因家庭口味不同而有所区别。
此外，也有人会将腌制后的大鱼煮熟或者烤制，以增加口感和美观。
总之，糟大鱼的做法因人而异，没有固定的正宗做法。
糟心肉是一种粤菜，也称为“糟猪肉”或“糟牛肉”，采用用糟料浸泡过的猪肉或牛肉，经蒸制或煮后浇上鲜香的酱汁，口感鲜美，香气扑鼻。由于肉类在发酵糟中获得了更多的味道，因此产生了“糟心肉”的特色味道，深受广东地区人民的喜爱。同时，它也因其风味独特受到了其他地区的喜爱。除了美食外，糟心肉还有调节肠胃、滋阴润肺的功效，是一道功能性强的美食佳品。