冻螃蟹不能直接蒸，需要解冻后再蒸，以免影响口感。
因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失就会比较多，冰晶越大。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，肉质会发干，口感会比较柴。但是如果是冷冻的熟螃蟹，则不解冻可以直接蒸。冻蟹解冻时，解冻时间和冰晶的大小、温度等有关联。生螃蟹解冻的时间会长一些，熟螃蟹在解冻的温度高，冰晶含量低的情况下时间会相对短一些。
注意煮熟后的螃蟹尽量及时吃完，如果放置时间过长容易滋生细菌。
主料：大米100g ，螃蟹1只， 丝瓜250g
辅料：油适量， 盐适量 ，葱1根， 姜10g， 红萝卜20g
做法：
1，准备好所需要的食材，螃蟹用刷子刷干净
2，然后放入蒸锅蒸熟，一般蒸8-10分钟左右就可以了
3，螃蟹拆肉，丝瓜切粒，红萝卜切丁，小葱切葱花，姜切细丝
4，大米洗干净，放入适量的食用油，开始煲粥
5，煲至绵软浓稠后，加入红萝卜丁，继续煲至红萝卜软熟
6，放盐调味，想要回味鲜甜，可放少许的糖提味
7，接着放入蟹肉
8，再把丝瓜也放入锅内翻滚
9，最后把姜丝放入
10，少许的胡椒粉提味
11，大火煮滚，可以享用啦