低筋面粉可以炸丸子。低筋面粉由于筋度较低，适合制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等食品。而炸丸子需要面粉具有一定的筋度，低筋面粉虽然筋度较低，但仍然可以用来炸丸子。只是炸出的丸子口感可能没有高筋面粉炸出的丸子口感酥脆，但仍然可以食用。
制作炸藕丸子时通常推荐使用粉藕，也就是老藕。粉藕的口感较为面且松散，含淀粉量较高，这使得它在烹饪过程中能够更好地保持形状，不易碎裂，炸出来的丸子口感更加紧实有嚼劲。
相比之下，嫩藕水分较多，口感脆嫩，不太适合用来做需要炸制的丸子类食品。因此，为了保证炸藕丸子的口感和形态，选择粉藕会是更好的选择。
炸藕丸的粉通常会选择使用特制的藕粉，这种粉质比较细腻，而且具有一定的筋度。在制作炸藕丸的过程中，藕粉能够帮助炸藕丸更好地保持形状和口感，使得炸藕丸有一种柔软而又有弹性的质地。因此，炸藕丸的粉具有一定的筋度，能够提升炸藕丸的口感和风味。