一般是要先用凉水泡两个小时的，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。在泡开时，一定要放到冰箱冷藏室里泡。电冰箱的功效是根据减温来减缓微生物菌种的繁衍速率，抑止病原菌的产毒高效率。干贝可以做成干贝粥吃，也可以熬成汤喝，汤汁也可以放入其他的菜里，可以给其增加鲜甜的口感。
1、料汁调法：盐、糖、料酒、耗油、醋、湿淀粉、葱姜蒜末、香油加清水调成汁。
2、扇贝用小刷子刷洗干净。
3、放蒸锅里蒸熟，扇贝口都张开了就好。
4、揭去一面扇贝壳，去掉黑色的内脏，摆放在盘子里。
5、炒锅加少许香油烧热，放葱姜蒜末爆香，倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。
用清水将干扇贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。其次，用手轻轻地将干扇贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。