掉渣饼是湖北恩施的特色食品。
据考证，春秋战国时期，位于楚国的恩施土家族部落向楚王致敬，作为贡品。他们受到楚王和皇宫后妃的高度赞赏和喜爱，是恩施土家族的传统特色食品。
现在，土家族传统的贡饼技术，结合现代烘焙设备，经过4000年的脱渣烧饼℃高温短时间明火烘烤，表面酥脆爽口，香而不腻，内层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香，闻名全国。
掉渣饼是山东汶上的特色食品。
掉渣饼本是山东汶上的名吃，后经过发展，成为北京的一种特有小吃——北京芝麻掉渣饼。掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——土司便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品，这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。
掉渣饼是一种薄薄的糕点，它的味道相对比较清淡，适合作为下午茶的小点心。掉渣饼的主要成分为低筋面粉、黄油和糖，口感酥脆，内部略微松软。掉渣饼的香气来自于黄油和香草精，吃起来有一种淡淡的奶油香味，口感甜而不腻，非常适合搭配一杯浓郁的茶水或者咖啡。此外，掉渣饼也可以根据个人口味添加各种配料，比如巧克力碎片、坚果等，让味道更加丰富多样。