、腰花横切两片，去掉中间的白色筋膜（去腰骚），切花刀备用，泡椒泡姜切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段备用。
2、腰花洗净，用清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，再抓入淀粉抓匀。
3、锅烧热，多加入一些油，待油烧至4成热左右，下入腰花，腰花略炸挺后翻炒，因为腰花裹着淀粉，一下锅就翻炒的话淀粉容易散。
1.提前煮好的猪肚
2.红油豆瓣酱 花椒粒 泡椒片 野山椒片 泡姜丝 青红辣椒片 蒜片
3.坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜 泡椒 泡野山椒 花椒粒 手工红油豆瓣酱 爆香炒出红油
4.给猪肚 翻炒十次 给料酒 翻炒 半分钟 给白胡椒粉 白糖 翻炒十次
5.给鸡粉 青红辣椒片 蒜片 翻炒均匀 关火出锅
准备材料，猪脑花三个泡辣椒十克，老姜粒五克，蒜粒十克，郫县豆瓣十克，小葱花20克，盐三克，味精两克，料酒20克，豆花或豆腐100克，辣椒面，花椒面适量
1.脑花清洗以后，撕去表面的一层血膜备用
2.准备一锅水，在水里放大葱，老姜片，料酒，把洗干净的脑花切成四坨，过一下水
3.热锅倒油，放入泡辣椒，姜粒，蒜粒，郫县豆瓣炒香，加入适量的水约五分钟后煮开，把里面的辣椒，姜，蒜粒捞出来，不要了
4.将脑花放入锅内煮开以后，放入豆花一起煮五分钟左右即可