羊肉面作为陕北绥德最著名的名吃之一，其中羊肉是选自陕北本地肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上。
羊肉面里的面分为揪面片、手工面条、圪坨。面薄厚均匀，筋道有嚼头。拌上精心炖制的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
2、带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致。
3、温拌腰丝
4、奶汤锅子鱼
5、陕西糟肉(又名蒸糟肉)
6、海参烀蹄子
7、陕西烧三鲜
8、商芝肉
9、金钱酿发菜
10、煨鱿鱼丝
陕北地区位于中国的西北部，属于干旱和半干旱地区，不适合种植水稻。因此，陕北地区的大米主要从南方地区，如长江流域、珠江流域等地区运输过来。这些地区气候湿润，水源充足，适宜种植水稻，生产的大米通过铁路、公路、水路等方式运输到陕北地区。
除了南方地区，陕北地区的大米还可能来自其他省份，如东北地区，那里也是中国重要的大米产区。总之，陕北地区的大米主要从水资源丰富的地区运输过来，以满足当地居民的需求。