惊蛰是春季的第三个节气，也是中国传统二十四节气之一。广东地区的气候温暖湿润，饮食文化丰富多样。在惊蛰节气，广东地区的一些传统食物和饮食习惯如下：

1. 鸡汤：惊蛰时节，气温逐渐升高，广东人会喝鸡汤来滋补身体，增强免疫力。

2. 笋：广东地区盛产竹笋，惊蛰时节正是笋的生长旺季。竹笋口感鲜美，营养丰富，可以炒、炖、焖等烹饪方式食用。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人体所需的重要营养素。广东人在惊蛰节气喜欢吃炒蛋、炖蛋等。

4. 枸杞子：枸杞子具有滋补肝肾、明目、抗衰老等功效。广东人在惊蛰节气会食用枸杞子炖汤、泡茶等。

5. 菠菜：菠菜富含铁质、钙、磷、维生素等多种营养物质，广东人在惊蛰节气会食用菠菜炒菜、煮汤等。

6. 豆腐：豆腐富含植物蛋白，有助于增强身体免疫力。广东人在惊蛰节气喜欢吃豆腐炖菜、煮汤等。

总的来说，广东人在惊蛰节气会食用一些具有滋补养生、增强免疫力、抗疲劳作用的食物，以适应春季的气候变化，保持身体健康。