牛肉需要化冻。
速冻牛排是需要解冻的，并且要使用正确的方法慢慢解冻，这样才能保证肉质的鲜嫩，很多人买回家都是直接用热水解冻，这种做法是非常错误的。正确的做法应当是把冷冻的牛排，先放在室内几小时再使用，也可以把冻牛排放在冰箱冷藏室内几个小时，而后再取出使用。
开锅第1步:先抹上橄榄油，用油先给它隔断
开锅第2步:加三分之二的水，使用导热盘
这样可以避免珐琅锅底刮花生锈或烧黑。用内圈火苗，比最小火稍大，加热5分钟后，关火。
开锅第3步:倒水，把水渍擦干净
开锅第4步:抹第二次油，小火干蒸5分钟，放置一晚。
第二天把剩余的油擦干净就可以上牛排啦!
步骤 1:排骨洗干净沥干 尖椒切块，姜切片，朝天椒切小段
步骤 2:热锅，锅里放油，下入全部姜片，微微炒出香味，放入沥干水份的排骨（可以用厨房纸吸干）。 排骨半炒半煎，炒至两面发黄，下蒜和朝天椒炒出香味后，放两勺生抽，半勺老抽，一听750毫升的啤酒，大火加锅盖一直煮。
步骤 3:待锅里只有一点汤汁时，根据味道是否合适，可以加点盐。 放入尖椒和葱，炒至断生后出锅。