1、材料：猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克。
2、做法：
（1）猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米。
（2）将葱段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分钟。
（3）鸡蛋放入碗中打散，放入水淀粉搅拌均匀。
（4）将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
（5）油锅用中火加热到4成热，然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出。
（6）直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出。
（7）炒锅中留底油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香，加入酱油、白糖、盐，高汤（或者清水），大火将汤汁烧开。
（8）将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽）。放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
（9）取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
用刀取出扇贝肉。
步骤 2
取出的扇贝肉用水洗净。
步骤 3
粉丝上锅烫熟。
步骤 4
锅中放油，下蒜末加蚝油小火慢炒至金黄捞出。
步骤 5
粉丝垫底，铺上炒好的蒜蓉（2/3的量）。
步骤 6
再铺上扇贝肉，倒2勺酱油；蒸锅上汽后上锅蒸5分钟。
步骤 7
把蒸出的水倒掉，放上剩余的蒜蓉，浇一勺热油，撒上葱花即可。
下面给您介绍一种家庭版蒸肉的做法。
1、蒸肉是一种比较简单的家常菜式，家庭版的做法相对于餐厅版的做法更加简单易行。
2、家庭版的蒸肉做法更加适合家庭成员食用，因为口味可以根据自己的喜好进行调整。
家庭版蒸肉做法：1、选用肉质较好的肉类，例如五花肉、肉馅等。
2、利用厨房工具将猪肉切成丝或则肉馅，加入适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀。
3、将肉均匀的铺满于蒸肉架上，然后放入蒸锅中大火蒸20-30分钟即可。
4、根据个人口味，可以在肉上洒上葱花、姜末等香料，增加风味。