步骤 1
1）鲳鱼洗净沥干水份。烧的时候用厨用餐巾纸吸干水份。
2）准备葱段、姜片、葱末
3）1勺郫县豆瓣剁碎
4）水淀粉：1勺淀粉➕5勺水调匀
步骤 2
自家酿的桂花甜酒酿
步骤 3
热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出
步骤 4
锅中倒油，➕葱段姜片➕剁碎的郫县豆瓣，煸炒至出红油，➕1.5碗开水➕4勺生抽➕1勺老抽➕适量白胡椒粉➕煎好的鲳鱼，大火烧开，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟
步骤 5
用勺轻轻压碎酒酿， ➕甜酒酿和汁，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟，关火，捞出鱼装盘
步骤 6
开火将锅内的汁烧开，转小火，勾薄芡，关火。
步骤 7
把勾芡的汁浇在鱼上，撒上葱花即可
2.泸州酒类批发市场，地址：上海市松江区贸易城一区47幢附近；
3.佳华酒类批发市场，地址：上海市崇明县凤滨路412号附近；
4.东方酒类批发市场，地址：上海市奉贤区南奉公路999弄247号；
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首先要准备好新鲜的鲳鱼，然后准备好酒酿、姜丝、葱段等调料。
将鲳鱼切成块状，放入锅中煎至两面金黄，备用。
接着将酒酿倒入锅中，烧开后放入煎好的鲳鱼块，加入姜丝、葱段等调料，煮至鲳鱼入味即可。这道菜色香味浓郁，入口鲜嫩可口，是一道非常受欢迎的上海特色菜品。