蕨菜是一种营养丰富的野生蔬菜，其食用方法也多种多样。以下是一些常见的蕨菜食用方法：
凉拌蕨菜：将蕨菜洗净，放入开水中焯水至变色，捞出过凉水，沥干水分，加入适量盐、味精、蒜末、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
蕨菜炒肉丝：将蕨菜洗净，切成段，瘦肉切成丝，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟，锅中放油，放入肉丝煸炒至变色，加入蕨菜段翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽、葱姜蒜等调料炒匀即可。
蕨菜炒鸡蛋：将蕨菜洗净，切成段，鸡蛋打散，锅中放油，放入鸡蛋液炒熟，加入蕨菜段翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽等调料炒匀即可。
蕨菜馅饺子：将蕨菜洗净，切成小段，加入适量肉末、葱姜末、盐、味精、生抽、香油等调料拌匀，制成馅料，包入饺子皮中煮熟即可。
蕨菜是一种比较容易变质的蔬菜，需要采取一定措施进行保鲜。首先，购买回家后应该尽快处理，将其清洗干净并放置在通风良好的地方晾干。如果要长时间保存，可以用塑料袋或保鲜膜将蕨菜包好，放在冰箱冷藏室里保存。记得每天观察一下蕨菜是否有变质现象，一旦出现变质，应及时处理。正确的保鲜方法可以让蕨菜保持新鲜，延长其保质期。
蕨菜炒着吃好吃。
因为蕨菜口感细腻、爽滑，炒着吃可以展现出它的鲜美和脆嫩。
可以选择热油爆香葱姜蒜，加入蕨菜快速翻炒，再加入适量盐和味精，翻炒至断生即可。
此外，还可以将炒蕨菜与木耳、粉丝等其他菜品搭配，营养丰富，味道更佳。
除了炒蕨菜，还可以将蕨菜煮熟加入五香牛肉、鸡蛋等食材一起煮，也非常美味。