以下是我的回答，迎春纳福炸春卷的做法如下：
原料：春卷皮、猪肉糜、芹菜、香葱、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐。
做法步骤：
摘去老叶和根部，清洗干净，冬笋剥去壳切去老头清洗干净，香葱和老姜洗净，把这些食材一起切成碎末。
把以上准备好的所有食材放入容器中，打入鸡蛋一个，加盐3克，鸡精适量，轻盐酱油1小勺搅拌均匀静置十分钟。
春卷皮铺在台面上，中间加入刚拌好的馅料，把它卷起来，最后用清水在春卷角蘸一下就好了。
锅内放油烧热至三分热，依次把卷好的春卷放入锅中转中小火炸至二面金黄即可取出滤油装盘。
以上就是迎春纳福炸春卷的做法，希望能够帮助到您。
“梅”在这里可能有以下几种含义：
1.梅花：梅花在中国传统文化中被视为吉祥之物，象征着坚韧、耐寒和高洁。在冬季绽放的梅花，常常被用来寓意迎接春天的到来，以及人们对幸福和美好生活的期盼。
2.美好的品质：梅也可以象征人的美好品质，如坚韧不拔、不屈不挠等。因此，“迎春纳福的梅”可以理解为拥有这些美好品质的人，在新的一年里迎接幸福和福气。
3.谐音寓意：“梅”与“美”谐音，所以“迎春纳福的梅”也可以表示迎接美好、迎接幸福。