蜂蜜一般不会自然呈现出白色，但如果蜂蜜出现了白色，很可能是因为内部的蜂蜜结晶。这种现象在低温环境下可能出现，属于正常现象，并不会影响蜂蜜的口感和营养摄入1。结晶的蜂蜜通常呈现出白色状或淡黄色状，这是一种正常的自然现象，而不是因为蜂蜜质量有问题2。因此，蜂蜜结成白色状可以认为是一种结晶现象，真蜂蜜在天气冷时会结成白色，而假蜂蜜则不会2。
因为白蜜蜡比较容易氧化，尤其是在炎热的夏天，天热更加速氧化速度，注意白蜜蜡经过与空气接触之后，会逐渐变黄，但是白蜜蜡的这种黄不是鸡油黄的油黄，而是一种米黄。白蜜蜡颜色变黄这是一种不可逆的自然变化，如果你的白蜜蜡变成了米黄，那么只有一种方法可以变回原来的颜色：重新抛光；虽然说白蜜蜡氧化变黄是不可避免的，但这个氧化的过程是非常漫长的，可能50年后，你的白蜜蜡也最多是米黄色。