用益物权，是指以一定范围内的使用、收益为目的而在他人之物上设立的定限物权。
担保物权是用益物权的对称，是指他物权或限制物权的一类。以确保债务的履行为目的而在债务人或第三人的物上设定的物权。
用益权不用到手，收益权利赚钱多；
担保权要抵债务，借款人若不还赔补。
具体步骤解释如下：
1. 用益物权：指所有权人将物品交由他人使用并享有其收益，所有权人仍然保留对物品的所有权。用益物权的特点是“不用到手”，即所有权人不需要直接使用或占有物品，而是通过将其交给他人使用获得收益。这种收益权利往往比直接持有物品获得的收益更高。
2. 担保物权：指借款人将其合法占有的动产或不动产作为抵押或质押物，以保障债权人对借款的追偿权利。担保物权的特点是必须“抵债务”，即该物品必须作为债务的担保物，如果借款人未能按时归还债务，债权人可依法取回物品进行赔补。
用益生菌做大酱可以参考以下步骤：
1.磨浆：将浸泡好的大豆沥干后磨成豆浆，过滤豆渣和豆浆。
2.煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，煮沸并不断搅拌。
3.放凉：豆浆温度下降至35度左右，加入益生菌菌粉并搅拌均匀。
4.发酵：将豆浆盛入密封的容器中，放入35-40度的环境中进行发酵，每天搅拌一次，持续2-3天。
5.加盐：发酵完后，加入适量的盐调味，充分搅拌均匀。
6.晾干：将调好味的益生菌大酱晾干，去掉多余的水分，制成块状。
此外，益生菌还可以用来制作清国酱、纳豆等食品。