1· 两小碗面粉里放5个鸡蛋，半勺泡打粉，2小勺糖，和面。
2· 和好的面团醒10分钟。
3· 将面团分成等份大小的小面团，揉细腻些。4· 将小面团揉圆，压扁，用筷子插眼，并用刀将小面团边缘划开，使其易于熟透。
5· 小火，烙几分钟，变金黄翻面。
6· 烙另一面，变成金黄，并慢慢膨胀发起来。7· 香喷喷滴火烧出锅啦。
1、300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
2、酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
3、酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
4、完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
6、将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
7、大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了
制作硬面火烧的最佳配方包括面粉500克、鸡蛋2个、发酵粉5克、清水少许、食用油30克。具体做法如下：
将两个鸡蛋打入碗中，加入少许水和五克酵母，搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液倒入500克面粉中，加入30克食用油，搅成面絮。
将面絮揉成一个光滑面团，这个面团是偏硬面团。在和面的时候，如果发现面粉吸水性太好了，可以一点一点的加入少许水，盖上保鲜膜发至两倍大。
发好的面团移到面垫上揉，排气，揉成发酵前的样子。
揉成长条的面，均匀分十等份，揉成圆圆的剂子。
将面团放入模具中按压成型。
放入平底锅或者放入电饼铛里，花样朝下，不要刷油，直接放就可以。
一面上色了，再翻过来烤另一面。
放入烤箱里烤制12分钟，观察饼子香即可取出。
此外，如果想制作酥脆口感的硬面火烧，可以在面粉中加入一些盐和糖，同时在发酵时注意控制酵母的用量和发酵时间。在烤制时也可以适当增加烤制时间和温度，以达到酥脆口感。