眉山是四川省的一个历史悠久的城市，有着丰富多样的美食文化。以下是眉山十大名菜的详细做法：

1. 东坡肘子

材料：猪肘子500克、葱姜适量、料酒适量、生姜适量、冰糖适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、清水适量。

做法：

（1）猪肘子洗净后切成大块，焯水后捞出备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入葱姜、料酒、生姜、冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒，煮开后加入猪肘子。

（3）将火调小，煮至猪肘子变得软烂入味即可。

2. 东坡肉

材料：五花肉500克、料酒适量、生姜适量、葱适量、冰糖适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、清水适量。

做法：

（1）五花肉洗净后切成大块，焯水后捞出备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒，煮开后加入五花肉。

（3）将火调小，煮至五花肉变得软烂入味即可。

3. 东坡豆腐

材料：豆腐500克、瘦肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

（1）豆腐切成小块，焯水后备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入豆瓣酱、葱姜、盐、料酒、生姜，煮开后加入豆腐。

（3）将火调小，煮至豆腐入味后加入瘦肉末，再煮一会儿即可。

4. 眉山烤鱼

材料：草鱼1条、葱姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

（1）草鱼洗净后切成薄片，焯水后备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入豆瓣酱、葱姜、盐、料酒、生姜，煮开后加入草鱼片。

（3）将火调小，煮至草鱼片入味后即可。

5. 麻辣鸡爪

材料：鸡爪500克、葱姜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量