麻叶子是老沔阳（今湖北省仙桃市）的一种传统年节小吃，是麦芽糖和炒米混合在一起制作而成。进入腊月，各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的大麦（小麦可不成）淘洗、保温、发芽
麻叶子是安徽特产的一种传统食材，做法是将麻叶子洗净后放入开水中焯烫，然后捞出晾凉备用。
接着将葱姜蒜切末，加入适量盐、味精、鸡精和花椒粉搅拌均匀，再将焯过的麻叶子放入拌匀。
最后将麻叶子放入锅中翻炒数分钟，至麻叶子熟透即可出锅。这道菜炒出的麻叶子清香扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味的安徽特色菜肴。
麻叶子不用发面，把面粉放在盆子里面，用温水拌一拌，加一些调味品，然后擀成面饼切成自己喜欢的形状，放在油锅里面煎炸至金黄酥脆就可以出锅了，这样的美味简单又方便，而且还特别好吃，自己在家就能做。