1.用酵母发面的话两三个小时，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好；夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时。
2.用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低的话，特别是冬天，需要发十几个小时；如果是夏天，两三个小时才能发起。
做包子的发面全过程，首先需要准备适量的面粉和酵母，按照2:1的比例混合在一起，然后加入适量的温水，揉成光滑的面团。接着放在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀。然后将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小块，擀成皮，包入馅料，最后蒸熟即可。这个过程中，面粉和酵母的比例关系十分重要，发酵的时间和温度也需要掌握好，才能制作出口感松软、香气诱人的包子。
做包子加猪油不会影响发酵，做包子加住友还可以促进这个。包子面团发酵并且加入猪油之后的包子，吃起来会更加的香醇，加入猪油后营包出来这个包子的表皮会非常的光滑，而且它的包子的面粉是吃起来非常的松软的。就不会有一个很硬的口感，所以做包子加入猪油是不会影响发酵的。