自制蛋饺&蛋饺一锅炖
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、平菇、粉条
【具体做法】
1，猪肉洗净，绞成肉馅。加葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋、一勺淀粉。
2，沿着一个方向充分拌匀，肉馅粘稠拉丝的状态即可。
3，碗中加15克红薯淀粉、20克清水，搅拌成淀粉水。
4，再打入4个鸡蛋，充分搅散。
5，锅烧热，刷油防粘。舀入一勺鸡蛋液，用勺子摊平，再放上一些肉馅。
6，待底部蛋液定型，对折过来，边缘用铲子压一压，把肉馅包裹严实。这样一个蛋饺就做好了。按照同样的方法将所有的蛋饺全部做好。
7，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
8，放入洗净的平菇，大火炒软。
9，平菇上面放泡软的粉条，再加盐、五香粉、生抽调味。然后加没过食材的清水。
10，接着把蛋饺摆放在上面，扣盖煮5分钟左右，蛋饺熟透就可以了。
将馅料部分的材料全部混合，顺时针搅上劲待用。
步骤 2
鸡蛋磕在大碗内。
步骤 3
将鸡蛋充分打散，提起筷子没有拉起的蛋白。
步骤 4
准备好少许油和油刷。
步骤 5
用油涂抹汤勺，在火上加热，使整个勺背均匀预热。挖一勺蛋液。
步骤 6
倒入一勺蛋液。
步骤 7
转动汤勺，让蛋液均匀覆在汤勺上。
步骤 8
待蛋液略凝固后放入肉馅，为了方便操作将肉馅放在半边，并用筷子稍微整型。
步骤 9
继续加热至蛋皮起泡，就可以翻蛋皮了。
步骤 10
翻蛋皮。
步骤 11
蛋皮粘合的部分用筷子稍微按压一下。
步骤 12
将蛋饺整个翻面，让蛋皮略煎一下。
步骤 13
实际操作时是在火上的哦。最小火哦。
步骤 14
做好的蛋饺放在大盘子里，如此重复直到蛋液用完
芜湖五香螺蛳是安徽省芜湖市的特色小吃，以其鲜美的口感和独特的五香调料而闻名。以下是制作芜湖五香螺蛳的详细步骤：
材料：
- 螺蛳：500克（最好选择新鲜活螺）
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量（可以自制或购买现成的）
- 辣椒粉：适量（可选，根据个人口味添加）
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备螺蛳：购买新鲜活螺，用盐水浸泡一段时间，让螺蛳吐净泥沙。然后用刷子清洗螺蛳外壳，去掉杂质。
2. 处理螺蛳：将螺蛳放入沸水中焯水，加入少量的料酒和生姜片，焯水几分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3. 炸螺蛳：锅中加油烧热，将处理好的螺蛳倒入锅中，快速翻炒，炸至外壳微黄，捞出备用。
4. 炒制香料：在锅中留底油，加入切好的葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和五香粉，炒匀后加入炸好的螺蛳。
6. 翻炒：将螺蛳与香料充分混合，炒匀后加入适量的辣椒粉（如喜欢辣味）。
7. 炖煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮几分钟，让螺蛳充分吸收调料味道。
8. 出锅：螺蛳炖煮至汤汁收紧，肉质熟透，出锅前撒上葱花点缀。
提示：
- 选择新鲜活螺是制作美味螺蛳的关键。
- 焯水时加入料酒可以去腥增香。
- 炸螺蛳时火候不宜过大，以免螺蛳外壳过硬。
- 根据个人口味调整五香粉和辣椒粉的用量。
- 炖煮时注意观察汤汁，防止烧干。
- 出锅前撒上葱花可以增添色彩和风味。
芜湖五香螺蛳的特色在于其独特的五香调料和鲜美的螺肉，是一道非常受欢迎的地方小吃。