莆田市独特的地理条件造就了莆田桂圆风味独特，香甜可口。主要有“水南 1 号”、“友谊 106 号”等优良品种，这些品种具有较高的糖分和口感。
2. 传统烘焙工艺：莆田桂圆干采用古法烘焙技艺，历经 9 道工序，包括采摘、剪枝、浸洗、摇砂、预晒、初焙、分筛、复焙和分装。这种独特的烘焙工艺使得莆田桂圆干外观橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔透，易剥离。
3. 营养价值：桂圆干富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，具有补心脾、养血安神的功效，适用于劳心费神的人食用。
4. 地理标志保护产品：2008 年 12 月 10 日，国家质检总局批准莆田桂圆实施地理标志产品保护，进一步证明了莆田桂圆干的品质和价值。
5. 丰富多样的食用方法：莆田桂圆干可以煮汤、煮茶、煮粥、泡酒等，吃法百搭，适宜多种烹饪方式。
莆田的桂圆质量最好的是在莆田华亭。华亭地处木兰溪两岸中游，华亭多山丘陵，红壤土质，昼夜温差大，木兰溪两岸，山上山下，一片片桂圆树非常茂盛。在八月桂圆采摘的时节。满树都是沉淀淀的一串串挂圆，非常好看。华亭桂圆品质上承。新鲜桂圆皮薄肉厚，多汁甘甜。华亭桂圆干全国闻名。所以华亭桂圆品质是莆田甚至全国最好的！