在夏天保存风干牛肉时，需要注意以下几点：
存放环境。应将风干牛肉存放在干燥、通风良好且避免阳光直射的地方12。阳光直射可能导致牛肉干脂肪氧化，影响口感。
密封保存。对于未密封的风干牛肉，可以将其放入干燥、洁净、无异味的食品密封袋或容器中，尽量排出袋内空气并密封，以防止湿气和异味的影响12。
如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右；如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。