糯米肠要风干2-3天。糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
糯米肠通常是用圆糯米制成的。圆糯米是一种短粒糯米，因其具有黏性和弹性而适合制作糯米肠等食品。制作糯米肠时，先将糯米蒸熟后，再与肉类、香料等搅拌均匀，然后包裹在豬大肠或者其他食品中。这样制成的糯米肠口感Q弹、香甜可口。因此，一般情况下，我们可以认为糯米肠是用圆糯米制成的。
蒸熟的糯米香肠口感柔软，香甜味浓，保留了原料的原汁原味，食用起来更加美味可口。而晒干的糯米香肠则口感更加紧实，香味更浓，质地更加韧性。
选择蒸熟还是晒干，主要取决于个人口味和使用习惯。总的来说，蒸熟更加保留了原料的原味，晒干更有嚼劲。根据个人口味和需求进行选择即可。