1.
红薯粉清水泡发，香菜、香葱、榨菜切末；
2.
油锅爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤煮沸盛出；
3.
开水下红薯粉烫热放入汤碗；
4.
加鸡精、醋、盐、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
河南红薯粉条纯手工粉条一般选用红心红薯，也叫红薯筋、红苕条、红薯条。红心红薯是一种甜度高、淀粉含量高的红薯品种，原产于福建，现在河南、山东等地都有种植。红心红薯果肉呈深红色，口感香甜，营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C和多种矿物质，是制作粉条的理想原料。用红心红薯制成的粉条颜色红润，口感劲道，久煮不烂，深受消费者的喜爱。