运城泡莲藕是一道具有地方特色的美食，下面是其正确的做法：

所需材料：

- 莲藕500克

- 盐适量

- 醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 香油适量

- 蒜末适量

- 芝麻酱适量

步骤：

1.将新鲜的莲藕去皮洗净，切成薄片备用。

2.将切好的莲藕放入盐水中浸泡30分钟，使其变得更加脆嫩。

3.将莲藕片捞出沥干水分，放入碗中。

4.加入适量的盐、醋、糖、辣椒油、香油、蒜末和芝麻酱，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1.莲藕要选择新鲜的，切片时要切成薄片，这样更容易入味。

2.盐水的浓度要适中，不要过咸或过淡。

3.调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油，喜欢酸甜的可以多加一些醋和糖。