都好。猪肝和羊肝都具有补血的功效，动物肝脏内含有丰富的矿物质，含有的维生素c能够加快铁的吸收，动物的肝脏里面还有维生素e，具有保护眼睛，维持正常的视力，防止眼睛干涩疲劳，还能够维持肌肤的健康
由于羊肝的质地较为细腻，同时具有较高的营养价值，烹制方式对于其口感和营养成分的保存都有重要影响。
就口感而言，羊肝蒸着吃更加嫩滑，口感清新，不失营养；而煮着吃，其口感稍厚重，但煮过后的羊肝营养成分会比蒸着略有损失。因此，具体选择烹制方式还应考虑自己的口感偏好和对营养的需求。
不能吃
羊肠上面的疙瘩是淋巴结，细胞、重金属等都藏在里面，更不能吃。要把除了肠子本身以外的东西都扯干净扔掉，仅仅是纯粹的肠子才能吃。