胡萝卜炒猪头肉是一道家常菜，做法简单且营养丰富。首先将猪头肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
然后将胡萝卜切成丝，并用油热锅爆炒，加入姜蒜末煸炒，再加入猪头肉片煸炒至变色。
最后加入盐、料酒、生抽、老抽等适量调味，煸炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感嫩滑，营养丰富，适合全家人享用。
主料
牛腩250g
胡萝卜250g
辅料
红尖椒6个 西芹适量 食盐适量 味精适量 胡椒适量 调和油适量
步骤1
把辣椒剁碎备用
步骤2
胡萝卜切成片备用
步骤3
把西芹切成丝备用
步骤4
牛腩先用高压锅压好，再切成块装盘备用
步骤5
锅烧热，先把胡萝卜爆炒一下
步骤6
再把辣椒牛腩放进去同炒
步骤7
把辣椒放进去炒一下
步骤8
把西芹也倒进去炒，加盐和味精再翻一下
步骤9
最后撒上葱花，关火起锅
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辣椒清洗干净之后斜刀切成小段。切辣椒的时候不小心辣到手可以用醋来中和辣椒碱，然后在清洗，效果会比较好。
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然后锅准备适量水，把肥羊卷下锅焯水，时间大约是一分钟左右就可以，肥羊卷焯水是等锅中的水开了之后再焯水。
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趁着等水开的时间处理一些配菜。配菜可以随意搭配。这回用的是胡萝卜，颜色鲜艳味道微甜。切成薄片就行了。
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等锅中的水开了之后加入料酒放一勺，；两片姜，然后加入肥羊卷下锅焯水。
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表面会有很多浮沫，我们撇掉不要，时间到了就捞出肥羊卷控水。
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然后锅中加入适量的油，起锅烧油。油不用太多，薄薄一锅底就够了。
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然后加入胡萝卜和辣椒下锅翻炒，炒出香味，再加入鸡汁一勺增鲜。把辣椒和胡萝卜翻炒到断生。
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然后加入焯好水的肥牛卷。快速翻炒几下。时间不能太长，几下混合均匀就可以了。
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加入适量的盐进行调味，再加入生抽酱油一勺增香提味。一勺芝麻香油提香，快速快速翻炒几下就可以出锅了。