1、密封保存：密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。
使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。
2、通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。
柿饼淋雪后不会出霜。柿霜是柿饼在干燥过程中自然析出的糖霜。柿霜的形成需要特定的温湿度条件。在温度低(0℃以下)、湿度高(90%以上)的环境下，柿饼表面的水分会蒸发，糖分会析出，形成柿霜。
淋雪后，柿饼表面温度不会达到0℃以下，湿度也不会达到90%以上，因此不会形成柿霜。