1、准备食材：鸡蛋50g，鸡精、盐各10g，油、葱各20g，生蚝肉100g。
2、葱切末，鸡蛋搅散加入生蚝肉、葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
3、锅中倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
潮汕蚝烙（又称潮州煎蚝）在潮汕地区非常知名，其中汕头市是最出名的地点之一。汕头作为潮汕文化的中心，其地道的潮汕蚝烙深受当地人和游客的喜爱。在汕头，许多老字号和小吃店都会提供这道美食，其中不乏一些历史悠久、口碑极佳的老店，如“老妈宫蚝烙”等。
这些店铺通常使用新鲜的生蚝和特制的面糊来制作蚝烙，味道鲜美，口感独特。因此，想要品尝正宗的潮汕蚝烙，不妨前往汕头市的传统小吃街或知名的潮州菜馆寻找这道美味。
1.生蚝和薯粉的比例是3:1。煎一盘大概只需要100g生蚝。
2.生蚝洗干净后放大碗里，加切成末的蒜，地瓜粉，1～2勺沙爹酱，水。水加到面糊用手指刮起来，滴落后2～3秒后才消失就可以了。（就是较为粘稠的，和做蛋糕的面糊状态差不多）稀了就加粉。搅拌均匀。
3.锅内倒入油，开火，使锅壁都沾上油之后把油倒出来，留一点点底油。烧热后将生蚝浆糊倒进去，尽量摊薄，特别是没用平底锅的。量太多就分两次煎。底面定型了，再用锅铲轻铲，防止粘锅，可以适量下一点点油。
4.底部边缘微微金黄的时候就可以准备翻面。翻面后可以再适量下一点油。控制火候，锅太干可以适量下油。煎至两面金黄时，鸡蛋打散，淋在蚝烙周边一圈，煎至鸡蛋金黄即可。装盘，撒上芫茜。
5.酱碟：鱼露+一点胡椒粉。 吃蚝烙，酱碟一定不能少了鱼露，否则味就不对了。鱼露很咸，所以蚝烙就不用调味了。还是觉得咸的亲可以加一点凉白开。鱼露很能突出生蚝的鲜。 ！！！煎蚝烙一定不能用铲子压它，不然越压越是不熟！！！