灌香肠没有肠衣可以用人造肠衣或者植物纤维材料代替。人造肠衣通常由合成材料制成，如聚合物或纤维素，可以模仿天然肠衣的特性，包括透气性和可溶性。

植物纤维材料如大豆蛋白或海藻提取物也可以作为肠衣的替代品，它们可以提供与天然肠衣相似的质地和口感。

这些替代品可以在制作香肠时提供包裹和支撑，同时还能够满足素食主义者和穆斯林的需求。因此，灌香肠没有肠衣时可以用人造肠衣或植物纤维材料代替。