酸菜鱼是一道美味的川菜，它的做法和配方有很多种不同的变化，但通常需要以下的材料：草鱼、泡酸菜、泡辣椒、姜片、蒜末、豆芽、葱花、花椒等。
在热锅中爆香姜蒜和花椒，加入泡酸菜、泡辣椒翻炒，放入适量水焖煮，加入草鱼片和豆芽等配料，加入盐、味精等调味料适量调味，水开后加入火锅底料，煮至鱼熟软即可。这么一道美味的酸菜鱼，让人食欲大增，回味无穷，别具风味。
素酸菜鱼是一道风味独特、口感鲜美的传统川菜美食，主要以鲜美的烤鱼为主料，再加上酸辣可口的酸菜，加上各种香料和调料精心制作而成。
制作方法是先将鲶鱼或草鱼整骨去内脏，斜切成块，撒上盐、胡椒、料酒等腌制，再放入葱姜、干辣椒和八角等调味品中烤制。
最后加入切好的酸菜、豆腐和辣椒等，烧开后蘸着米饭享用，口感酸辣可口，十分开胃。
国企可以进行特许经营，但需满足一定条件和程序，如通过相关部门审批、签订合同等。国企特许经营可通过引进外部品牌、技术、管理经验等，提升自身竞争力，拓展市场份额。同时，特许经营也有一定的风险和挑战，需要谨慎考虑，确保有效落实特许经营的管理和控制，避免出现负面影响和损失。