长治桥北小吃街是长治市的一个知名美食街，这里聚集了各种特色小吃和美食。逛吃攻略如下：

1. 特色小吃：尝试当地著名的特色小吃，如烩面、酱猪头、炒豆瓣、炸肉丸等。这些小吃口味独特，值得一试。

2. 羊肉串：长治以羊肉串而闻名，街上有很多摊位专门贩售各种口味的羊肉串，可以尝试一些独特的调味品味道。

3. 烧饼油条：这是长治的传统早餐，烧饼内夹油条，外加各种配料，口感香脆可口。

4. 水果摊：小吃街上也有很多水果摊位，可以品尝新鲜的水果，清爽又健康。

5. 土特产：这里也有一些土特产店，可以购买一些当地的土特产，如土豆丸子、羊肉干等，作为纪念品或送礼品都很不错。

在逛吃的过程中，注意保持卫生，选择干净的摊位和餐馆，避免食品安全问题。享受美食的同时也要注意合理搭配，不要过度食用油腻的食物。