是，如果温度过高或者温度太低，都会造成双皮奶不能结冻。所以在蒸双皮奶的时候一定要控制好温度，用中小火去蒸，中间不要多次揭开锅盖影响温度，这样才能让蒸出来的双皮奶表面能够结冻，否则就不会成功。
将牛奶倒入锅内加热;
将棉花糖倒入锅内搅拌融化;
待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用;
将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中;
放入冰箱内冷冻3个小时后,从冰箱取出后即可;
层奶皮甘香，下一层奶皮香滑嫩口。吃起来香味浓厚，通道嫩滑，令人唇齿留香。做双皮奶最重要的是组材，双皮奶的品质优劣首要在于牛奶的新颖水平，选定的牛奶务必是最新鲜的草牛奶，作出的双皮奶才可以香，滑，