糯米葱油饼是一种结合了糯米和葱花的中式小吃，口感软糯香脆。以下是一个简化的家常做法：
**材料**：
- 糯米粉：适量（根据需要的饼的数量来定）
- 清水：适量
- 青葱：适量，切成葱花
- 盐：少许
- 白糖：少许（可选）
- 食用油：适量
- 芝麻：少许（可选）
**步骤**：
1. **和面**：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度可以根据实际情况调整，但不宜过硬。
2. **调味**：在面团中加入切好的葱花，根据口味加入适量的盐和少许白糖（可选），然后搅拌均匀。
3. **揉面**：将调好味的面团揉搓均匀，使葱花和调味料充分融入面团中。
4. **分割面团**：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约是一个饼的大小。
5. **擀饼**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼状，厚度大约3-5毫米。如果喜欢，可以在饼上撒一些芝麻增加香味。
6. **煎饼**：在平底锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将擀好的糯米葱油饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。
7. **出锅**：煎好的糯米葱油饼用铲子轻轻从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
8. **享用**：糯米葱油饼煎好后即可食用，趁热食用口感最佳。
**注意事项**：
- 糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合擀制和煎制的面团状态。
- 煎饼时要注意火候，避免煎糊，也不宜火太小，以免饼不够酥脆。
- 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
这样制作出来的糯米葱油饼既有糯米的软糯，又有葱花的清香，非常适合作为早餐或下午茶点心。
糯米葱冰糖白醋可以用于制作一些传统的中国菜肴，例如糖醋排骨、糖醋里脊等。其中，糯米粉可以增加菜肴的口感和粘性，使菜肴更加香糯可口；葱可以增添菜肴的香气和味道；冰糖则可以增加菜肴的甜味；白醋则可以调节菜肴的酸度，使菜肴更加鲜美可口。
糯米蒸出来特别散，以下是一些可能的原因：
1. **糯米的处理**：糯米在蒸制前需要提前泡发，这样可以使糯米更容易蒸熟，并在蒸的过程中发挥出最佳的口感。如果没有提前泡发或者泡发时间不够，糯米可能不容易粘合，导致蒸出来的糯米比较散。
2. **水分的掌握**：糯米粉在和面时，水分的多少会直接影响面团的粘合性。如果水分过多，面团会过稀，不易形成粘合；反之，如果水分过少，面团则会过于干燥，也会影响粘合性。因此，正确的水分量对于制作糯米食品至关重要。
3. **蒸制的时间**：蒸制时间的长短也会影响糯米的粘性。如果蒸制时间不足，糯米可能没有完全熟透，粘性不足；而蒸制时间过长，则可能会导致糯米变得过于干燥，影响粘合性。
4. **搅拌和松弛**：在制作糯米面团时，需要搅拌均匀直至无颗粒状，以确保面团的均匀性和粘合性。此外，蒸熟前的面团应该静置松弛，以便更好地粘合。
5. **糯米的品种**：不同品种的糯米其粘性和口感也会有所不同，选择适合制作特定食品的糯米品种也很重要。
6. **加水的比例**：在蒸熟后的糯米中加入适量的冷开水可以帮助米粒散开，但加水的量需要适中。过多的水可能会使米粒过于分散，而水量不足则可能导致米粒夹生。
综上所述，为了避免糯米蒸出来过于散，您需要注意糯米的提前泡发、和面时水分的适量、蒸制时间的掌握、面团的搅拌均匀以及松弛等各个环节。通过仔细控制这些因素，可以提高糯米食品的质量。