材料，仔姜 700克、 盐 8克 、 冰糖 225克 、 白醋 400克
1，嫩姜死去硬皮，切片。加盐腌制20至30分钟。
2，老冰糖白醋放在小锅里，小火烧开制冰糖完全融化即可。放凉备用
3，用手挤干姜片中的水分。将姜片放入无油无水的瓶子中。糖醋水腌过姜片表面。放冰箱冷藏两个小时以上，当然时间越久越好吃。
要做糖醋泡姜，首先要准备好姜片、醋、白糖、盐和水。将姜片用盐腌制一会儿，然后用清水冲洗干净。
将适量的醋、糖和水放入锅中，加热煮至糖溶解，然后放入姜片，小火慢炖20-30分钟，直到姜变软、甜酸味道均匀入味。
最后放入别的调料，比如花椒粉、醋爆辣椒等，根据自己的口味做出适合自己的味道即可。此道菜肴，姜片味道独特，口感爽脆，这道菜肴适合搭配米饭或者面食享用。
糖醋泡尖椒的做法如下：
材料：
* 尖椒500克
* 蒜2瓣
* 姜2片
* 白糖45克
* 食盐5克
* 白醋50克
* 清水适量
* 食盐少许
* 食用碱适量
* 保鲜袋1个
步骤：
1. 尖椒洗净后沥干水分，剪掉枝蒂。
2. 剪好的尖椒放入盐水中腌制半个小时，然后捞出尖椒，并沥干水分。
3. 找一个无水无油的空罐头瓶清洗干净，晾干水汽备用。可以在瓶子里撒入切好的蒜片和姜片。
4. 空瓶内壁均匀涂抹一层食用油，随后把尖椒放入瓶内，然后把白糖倒入尖椒上。
5. 倒入白醋，使醋淹没尖椒。
6. 准备少许凉开水，加入少许盐，搅拌至盐融化，倒入瓶中。
7. 最后用保鲜袋封住瓶口。放置在阴凉处，大概腌制两天就可以吃了。但是时间越长，味道越浓。吃的时候可以取出适量尖椒泡，其余要用保鲜袋套好放在冰箱里，延长保存时间。