1 酱油筋用牛腱肉最好。
2 因为牛腱肉的肉质比较嫩，有一定的筋道，适合炖制，炖出来的酱油筋口感更好，而且牛腱肉中含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤弹性、滋养头发和指甲，对人体有益处。
3 当然，如果你喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择牛腿肉或牛肩肉来制作酱油筋。
不同的部位有不同的口感和营养成分，可以根据个人喜好和需求进行选择。
酱油筋一般指的是牛的肉筋，也就是牛脖子上的一圈精肉。这部分肉由于经常扭动，所以肉质柔韧、油脂丰富，口感焦香、有嚼头。
要制作酱油筋的汁，需要准备酱油、糖、姜和蒜等调味料。首先将酱油和糖按照比例混合在一起，然后加入切碎的姜和蒜。将混合物放入锅中煮沸，然后转小火慢慢煮约10分钟，直到汁液变稠。最后将煮好的酱油筋汁待凉后即可使用。这种汁可以用来沾烤肉、炸鸡或作为炒菜调料，具有鲜美浓郁的口感，是日本餐厅和家庭常用的调味汁之一。