猪肺罐头，在中国北方地区被称为“猪肺汤”，是一道传统的家常菜。猪肺罐头是一种以猪肺为主要食材，搭配姜、葱等调料熬煮而成的美味佳肴。猪肺汤口感鲜嫩、清香，具有补气滋阴的功效，适合在寒冷天气里食用，能够温暖身体，增强抵抗力。
烹饪时还可将其他食材如胡萝卜、枸杞等搭配入汤中，增添口感和营养价值，是一道受欢迎的营养美食。
1. 准备食材：猪肺、田螺、鸭脚、酸笋、豆蔻、香叶、干沙姜、八角、桂皮、草果、花椒、豆腐条等。
2. 猪肺处理：猪肺用清水反复冲洗干净，切大块后用少量面粉水揉搓干净，焯水后切片备用。
3. 鸭脚处理：鸭脚剪去黑色赃污部分，用少量面粉混合水清洗可去除污渍和淤血。洗干净的鸭脚沥干水分，放入热油中炸，炸5分钟后捞出，放在冷水中浸泡1小时左右使鸭掌表皮与肉泡发更容易入味。
4. 田螺处理：田螺洗净去尾，焯水去腥，炒干水分备用。
5. 炒制：热锅凉油爆香配菜和香料，放入豆瓣炒出红油，倒入螺蛳和猪肺翻炒，加入所有调味料，炒匀后倒入猪骨汤（或清水），盖上锅盖，水沸后煮3分钟。
6. 炖煮：将螺蛳捞出放入大砂锅锅底，将鸭掌放入，倒入汤，换砂锅小火煲煮1小时。放入其余材料，煮10分钟，关火闷10分钟。
7. 出锅：最后放上一些紫苏碎浇上红油就可以上桌。
猪肺田螺鸭脚煲的做法虽然稍显复杂，但与家人一起分享，热气腾腾的美食令人满足。
【材料】猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，盐适量，姜2片。
【做法】
①锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
②热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。
③雪梨去皮切块。
④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
⑤关火前放盐调味即可。