行政范围
府治：鄱阳县（今江西省鄱阳县）。辖：鄱阳（今江西省鄱阳县）、德兴（今江西省德兴市）、安仁（今江西省余江县）三县，余干（今江西省余干县）、浮粱（今江西省浮梁县）、乐平（今江西省乐平市）三州。清末辖：鄱阳（今江西省鄱阳县）、余干（今江西省余干县）、乐平（今江西省乐平市）、浮梁（今江西省浮梁县）、德兴（今江西省德兴市）、安仁（县治在今江西省余江县锦江镇）、万年（县治在原江西省万年县城厢镇）共7县。
4. 江西十大名菜之“余干辣椒炒肉”
余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。余干辣椒是明清时期进贡朝廷的地方特产，已有600多年的种植历史，是国家地理标志产品，具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，口感极致，食后让人回味无穷。