野生的。红头鱼，也称为红娘鱼。很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。红头鱼鱼肉紧实、鲜美、有弹性，俗称蒜瓣肉，鱼刺少、鱼肉厚。每年春季的捕捞季最多，味道鲜美且价格低廉。
红头鱼既不是深海鱼也不是浅海鱼，它是一种中层鱼。红头鱼的活动范围一般在水深50-200米之间，这个水深区域被称为中层水域。中层水域的光线较弱，水温较低，食物比较丰富，是许多鱼类和海洋生物的栖息地。红头鱼和其他中层鱼一样，在这个水域中游泳、觅食和繁衍后代。
1.红头鱼取出内脏洗净。
2.将每条鱼一切为二。
3.热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
4.再放入红头鱼煎至变色。
5.然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。
6.盖盖转中火炖10分钟出锅。
7.出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。