东北肉粉肠是一道以肉为主要原料的特色美食，其中需要用到猪后腿肉、猪头皮、豆粉、肉皮、糖、盐等食材，并需控制好每种成分的比例。
其制作过程比较复杂，需要经过涮煮、晾凉、腌制、挂晒、烤熏等多个步骤才能制成。在调配配方比例方面，需要总结经验、不断尝试，使得肉香味、口感、风味与熟制度达到最佳状态，从而制作出美味可口的东北肉粉肠。
食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。
1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。
3、用土豆淀粉加少量面粉加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出。
6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。
1、猪脚切块以葱辣椒、姜酒腌渍，小番茄切丁。
2、油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟。
3、再放入酱油、盐、生粉、花椒、八及小番茄高功率20分钟即可。4、饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。